Panquecas integrais de cacau com puré de papaia

Gosto de caprichar nos pequenos-almoços ao fim-de-semana. Não é que tenha mais ou menos tempo do que durante a semana, mas é uma mania talvez para os distinguir. Neste Sábado acordei com uma fome de leão quase como sempre e depois do meu habitual copo de água morna com limão surgiu um apetite de chocolate. Juro que na minha mente elas não iam ficar tão perfeitinhas, nem me lembraria desta combinação de papaia se não olha-se para a fruteira e a vi-se ali tão quieta. Saiu tudo por mero instinto e desenrasco e acho que é quando as coisas correm melhor. Como isto é tão, mas tão bom resolvi partilhar e dizer-vos que só o cheirinho ao cozinhar lembrou-me o cheiro do leite com bastante nesquik (faz-vos querer não esperar muito). Acompanhei com um creme de papaia e muita canela (sem exageros, mesmo muita, daí aquele tom tão escuro, eu adoro canela mas caiu muita sem querer!) mas façam um puré com a fruta que mais gostarem ou mesmo as panquecas simples.

Panquecas integrais de cacau com puré de papaia
dá para 5 panquecas do tamanho de um pirex das chávenas da meia de leite

Ingredientes:
- 1 c.sopa de cacau puro (uso marca 'Valor' à venda no Continente);
- 1/4 chávena de farinha de trigo integral (ou outra à escolha);
- 6 c.sopa de "líquido" (leite de vaca/vegetal, chá, água);
- 1 c.sobremesa de agave (ou outro adoçante à escolha);
- 1 c.sopa de óleo de côco ou azeite de qualidade;
- 1 c.café mal cheia de fermento tipo Royal;
- 1 pitada de sal marinho ou flor de sal;

Preparação:

Bater tudo numa taça com um batedor de varas, aquecer uma noz de manteiga numa frigideira (se for anti-aderente e não costumar colar não será necessário) e deitar a massa às colheradas. Deixar borbulhar a massa (demora mais ou menos 2 minutos) e virar e deixar aloirar do outro lado.

Puré de papaia 

Ingredientes:
- 1/2 papaia;
- canela q.b

Preparação:

Com uma colher retire toda a polpa para o copo da varinha mágica e moía até ficar um puré. Adiciona a quantidade de canela a gosto e misture bem. Intercale o puré com as panquecas e decore com sementes de chia.

Panqueca/Crepe integral de alfarroba rápida com calda de kiwi

Domingo domingueiro. Dia de descansar, aproveitar para apanhar ar, dizer um olá à natureza, passear, para quem se arrisca: namorar... Um regalo para a saúde e um bem para a mente. Mas chega-se tarde, já fora de horas do lanche, apetece algo doce, diferente e... Nada saudável! Nada até hoje porque este prato faz-se em 5 minutos, enquanto que a água para o chá ferve e não sai fora da "dieta". É docinho a constatar com o ácido do kiwi, eu adorei. Dá apenas para uma panqueca com as doses que usei e o tamanho/espessura depende do quanto esticam a massa na frigideira. Podem ainda criar outras variações com outras farinhas, com cacau e com outra calda, tudo o que possam imaginar.

Panqueca/Crepe integral de alfarroba c/ calda de kiwi e bagas goji
(adaptado de http://veggiecomidadeliciosa.blogspot.pt/)

Ingredientes:
2 c. sopa de farinha integral;
1/2 c. sopa de farinha de alfarroba;
1/2 c. chá de canela em pó;
1/2 c. café de bicarbonato de sódio;
1 c. sopa açúcar mascavado; (Pode reduzir para uma de sobremesa)
4 c. sopa de leite (vaca ou vegetal);
1/2 c. chá de manteiga/margarina para untar

Esta receita tem aproximadamente 150Kcal

Preparação:
Misturar os primeiros 4 ingredientes numa pequena tigela. Adicionar o açúcar e misturar mais um pouco. Adicionar o leite e envolver tudo muito bem. Untar a frigideira com a manteiga, deixar derreter e por o lume no mínimo para dar tempo de espalhar bem a massa (não baixei o lume e ficou um pouco mais grossa, feia e torrada do que queria, ups!). Deixe cozinhar - pode voltar a por em lume médio e vai ter um pouco o comportamento das panquecas normais, criando "olhos" na massa. Vire com cuidado e deixe alourar do outro lado.

Calda de kiwi

Descasque um kiwi, ponha num copo e com a varinha mágica moía muito bem. Pode adicionar sementes chia, sementes/farinha de linhaça e mel se quiser doce. Disponha em cima da panqueca/crepe e decore com bagas goji.

Peito de frango no forno e esparguete integral com molho de beterraba

Eu sou definitivamente daquelas pessoas em que a frase "Estanha mas depois entranha" se aplica à alimentação com novos sabores como uma luva. Há coisas que realmente o sabor a mim não me diz nada (como as pevides de abóbora verdes), mas incluo na alimentação por saber o quanto são benéficas para a saúde. Não foi o caso deste erparguete de cor duvidosa mas na minha opinião, lindo! O mais curioso é que eu odeio o sabor de beterraba crua e estava mesmo convencida que não ia gostar, mas acho que quando a beterraba é cozida o sabor modifica para um sabor completamente diferente. Adorei e vou voltar a repetir de certeza!

Não tenho uma receita certa para vocês. Fiz assim: deixei a marinar em sumo de limão, alho, sal e gengibre desde a noite anterior o peito de frango caseiro, alourei num tacho anti-aderente e foi ao forno 30 min. em papelote com a marinada (virar a meio do tempo). Já o esparguete segui a receita da Le Passe Vite 'Esparguete com Molho de Beterraba Assada', mudando algumas coisas consoante o que tinha em casa: não acrescentei vinagre balsâmico nem nozes por não ter e substitui o feijão branco por frade que tinha sobrado da noite anterior, pimenta preta por branca e tomilho por oregãos pois o meu tomilho ainda esta muito pequeno. Muita salsinha em cima.

Experimentem e vão ver a delicia!

O meu Mingau de Aveia

Inicialmente, era uma pessoa que procurava apenas uma alternativa ao pão logo de manhã (já estava enjoada dele) e aos cereais fitness e all bran carregados de açúcar, conservantes e todo o resto que lhes adicionam que uma pessoa nem sabe bem o que é. Acabei por ver receitas de mingau na ouiouisaudavel e comecei a fazer. Ao início usava leite de vaca e a descoberta foi fantástica, o sabor a limão e canela dava-lhe um aspecto e sabor mesmo parecido com o arroz doce. Mas a escolha de diminuir ou eliminar de vez leite (ainda não consegui esta última, mas tento comer poucas vezes por semana e apenas derivados 1 vez ao dia) devido ao acne nas costas, fizerem com que tivesse que adaptar a receita a água. Podem usar leites vegetais, mas eu não sou muito a favor na minha alimentação de incluir leite vegetal de supermercado, então faço ocasionalmente esses leites em modo caseiro mas nem sempre os tenho. Peguei na receita normal e substituí apenas o leite por água. O choque do sabor foi brutal, não sabia a nada e odiei. Não se deixem vencer quando isso acontecer! Usem a criatividade e não ignorem a fantástica capacidade que o corpo tem para se habituar a tudo, inclusive o paladar a novos sabores. Tenho a noção que não é tão saboroso como com leite de vaca, mas sinceramente já pouco me lembro do sabor antigo e como de bom agrado agora. 

Esta é a minha receita base:

Mingau de Aveia

Ingredientes:

300 ml de água;

3 c.sopa de aveia integral de grão grosso (as embalagens que diz fina são instantâneas);

1 c.sobremesa de mel;

1 casca de limão;

1 c.sobremesa de canela;

1 c.sopa de linhaça moída.

Esta receita tem aproximadamente 170Kcal

Preparação:

Na noite anterior misture 200ml de água com a aveia e a sopa de linhaça moída ou em farinha, deixando-a de molho. Este passo é importante para a aveia ter um sabor menos forte, aumentar o volume e ser de mais fácil digestão e a linhaça transformar a água em "gel" que vai dar uma sensação mais saciante. Quando faço direto o sabor fica diferente e a linhaça não tem tempo de criar esse tal "gel". No dia seguinte, adicione essa mistura da noite anterior a uma panela com o mel e a casca de limão e deixe ferver 5 minutos mexendo sempre. Ele vai ficar sem água e bastante espessa e aí acrescente os restantes 100ml de água e deixe ferver novamente. Retire do lume quando achar que a consistência e "calda" estão ao seu gosto. Sirva polvilhando com canela.

Esta é a base que uso mas lembre-se sempre da criatividade: adicione à aveia canela, cacau ou alfarroba diretamente na cozedura. Adicione mais uma colher de outro trigo: por norma acrescento 1 c.sopa de centeio em grão. Acrescente sumo de limão para um sabor mais ácido, sumo de laranja, essência de baunilha, maça ralada ou até mesmo raspas de limão/laranja. Em vez de água use chá ou leite vegetal. Em vez de polvilhar com canela, polvilhe com pepitas de cacau ou raspas, sementes de chia, goji, pevides de abóbora, qualquer variedade de fruta fresca ou seca. Enfim, as maneiras de dar um sabor mais agradável à mesma são infinitas.

Na imagem da esquerda temos um mingau de cacau puro com amêndoas, um figo e um ameixa e na da direita um mingau com essência de baunilha e com uma pêra, um figo, amêndoas e sementes de chia. Bons mingaus!

Batido castanho claro - Aveia e chia

A primeira impressão deste batido foi "Não gosto do sabor.", depois evoluiu e verdade seja dita já o tomei mais duas vezes. Gosto dele especialmente para o pequeno-almoço, quando não tenho tempo para estar a inventar muito ou a cozinhar a aveia. Ficou-me na memória as características dele: saciante, regula o trânsito intestinal e baixa o colesterol. A receita não é minha, por isso aqui vai o link da autora: http://www.diariodeumadietista.com/2014/01/receita-da-semana-n3-batido-de-aveia-e.html

Batido rosa

Cada vez mais os batidos matinais estão na moda e muitos que os bebem afirmam que sentem mais energia o dia todo. Eu sou uma dessas pessoas, especialmente quando misturo beterraba. Não adoro o seu sabor rústico, na minha mente tão parecido com terra, quando a como crua mas em sumos, smooties, chás e cozida o seu sabor fica um pouco disfarçado e na realidade adoro assim! Acho a cor forte e arrojada, tão característica da mesma, uma das 7 maravilhas da cozinha (pelo menos da minha!). Bebam este smoothie, preparem alguns vídeos de exercícios e vão ver o power! Go, go!

Batido rosa

Ingredientes:
200ml de água;
1 banana;
1 cenoura;
Meia beterraba pequena;
1 c.sopa de linhaça moída ou em farinha;
1 c.sobremesa de mel ou 2 tâmaras secas;
1 c.sobremesa de sementes de chia;
Algumas amêndoas.

Preparação:
Descascar a beterraba e a cenoura e tudo para a liquidificadora menos a linhaça, chia e amêndoas (se quiserem mais cremoso, deixem a banana sem casca a congelar em sacos herméticos com zip no congelador durante a noite). Deixar triturar tudo muito bem, deitar a linhaça e ligar por uns segundos mais para envolver no batido e decorar com chia e amêndoas por cima.

Batido verde

Este foi o meu pequeno-almoço uns dias atrás e fiquei com uma energia avassaladora! As pevides de abóbora são algo que maior parte dos portugueses deitam fora quando abrem uma, mas da próxima vez não o faça, retirando a casca branca que contêm por fora. Nem imagina a quantidade de coisas boas que elas fazem por nós!

"15  razões para incluir as sementes de abóbora na sua dieta

1. Reguladoras da produção de DHT (Um derivado de  testosterona indicado nas doenças da próstata,da queda de cabelo e do acne). 
2. Aumentam a libido.
3. São indicadas para o tratamento da hiperlagia benigna da próstata, prostatite e ajudam a prevenir o cancro da próstata.
4. Previnem a queda do cabelo
5. Controlam o acne
6. São anti inflamatórias
7. Têm ação anti oxidantes, com propriedades anti-cancerígenas.
8. Controlam a asma, diminuem a inflamação dos brônquios, facilitando a passagem de ar.
9. Emolientes
10. Propriedades laxantes, auxiliam o transito intestinal por serem ricas em fibra.
11. Vermífugas
12. Reduzem o colesterol e auxiliam a saúde cardíaca. 
13. Amenizam os sintomas pré menstruais e da menopausa.
14. Pela sua riqueza em zinco, beneficiam a imunidade e a fertilidade.
15. Pelo seu alto teor em potássio auxilia no controle da pressão alta."

Batido Verde

Ingredientes:

200ml de água;

2 folhas de alface;

1 banana;

1 maça verde;

1 c.sopa de linhaça moída ou em farinha;

1 c.sopa de mel;

1 c.sobremesa de chia;

1 manada de pevides de abóbora verdes.

Preparação: 

Tudo no liquidificador, menos a chia e as pevides de abóbora e na potência máxima deixar triturar tudo muito bem. Polvilhar com a chia e as pevides de abóbora. Beber tudo até ao fim!