Mousse de beterraba

Mousse de beterraba serve 2

Ingredientes:
- 1 beterraba média ralada;
- 1 iogurte grego natural;
- 2 bananas maduras;
- 100g de gelatina já pronta do sabor que desejar (usei condi de mirtilo);
- Topping que desejar.

Misturar tudo com a varinha mágica. Leve ao frigorifico por 1 hora para solidificar. Acrescente o topping (o meu levava polen de flores, sementes de girassol e de abóbora e amêndoas).

Pode fazer sem a gelatina mas irá ficar em creme, a consistência com a gelatina é igual a uma mousse.

Salmão em crosta de sésamo com puré de ervilhas

Adoro salmão. Eu acho que nem preciso de dizer os benefícios do mesmo, já é um assunto tão discutido... Adoro no forno e grelhado. Para uns pode ser difícil de comprar por apenas ter acesso ao mesmo nos supermercados e se forem pessoas como eu fazem cara feia ao peixe de lá mas para quem é do distrito de Viana do Castelo acho que vale a pena conhecerem o serviço do peixedonossomar que encontram-se nos mercados de Vila Praia de Âncora e Monção, entregam gratuitamente em casa do centro da cidade para as freguesias vizinhas e até em Ponte de Lima, mandam mensagem com o que têm e preços, amanham gratuitamente à frente do cliente e ainda têm um sistema muito engraçado que dão um cartãozinho e por cada compra de mais de 1kg de peixe fazem um carimbo e aos 35 oferecem 7,5€ de peixe à escolha. O peixinho é super fresquinho e é tudo do mar ou da nossa costa, incluindo este fantástico salmão! E juro-vos que estava de comer e chorar por mais.

Salmão em crosta de sésamo com puré de ervilhas
1 porção/pessoa

Salmão:
- 1 lombo de salmão;
- sementes sésamo;
- alho q.b;
- sumo de limão;
- pimenta q.b;
- uma pitada de sal marinho;

Preparação:
Deixe marinar em sumo de limão, sal, pimenta e com lascas de alho o salmão de ante-mão. Numa frigideira anti-aderente aloire dos dois lados por uns minutos o salmão mas não use a marinada. Faça um papelote com o papel de alumínio, isto é, uma espécie de cestinho para o salmão e despeje lá dentro a marinada e um pouco de azeite. Cubra o cimo do lombo do salmão com as sementes de sésamo. Se quiser utilize também outras especiarias como tomilho ou rama de funcho por cima ou por baixo do peixe que vão dar um sabor muito agradável. Feche o papelote e leve 15 a 20 minutos a forno pré-aquecido em 180º.

Puré:
- 200g de ervilhas;
- alho;
- cebola picada;
- sal q.b;
- pimenta q.b;
- água q.b;

Preparação:

Num tacho juntar os alhos e as cebolas com o azeite e deixar alourar. Juntar as ervilhas, sal e pimenta e deixar refugar. Cubra as ervilhas com água e crescente água a meio se for necessário, escorra as ervilhas 10 a 15 minutos depois de cozinhar e com a varinha mágica reduza-as a puré.

Nota: Eu não costumo fazer refugado, simplesmente deito as ervilhas, alho, cebola, sal e pimenta e cobro logo com água mas sei que é típico português fazê-lo, embora mais calórico. Lembre-se que o salmão já leva um pouco de azeite, se precisar de aloirar o salmão com uma gordura para não pegar leva ainda mais essa e uma colher de sopa de azeite são 90kcal que se vão multiplicando ou tripliando no refugado. Deixo as duas maneiras para fazer a sua escolha.

Nova dica para dar sabor às Papas de Aveia

Há uns tempos coloquei aqui a minha base de Mingau de Aveia usando água. Dei outras opções, no entanto descobri a que mais adorei nos últimos tempos e não tenho trocado. Não tomo café por norma, agora, no entanto já tomei mais de três no passado enquanto estudava mas sempre adorei o seu sabor. Foi um dia que olhei para a cevada feita fresquinha e lá me deu na cabeça para utilizar em vez de água. O saborzinho da aveia com a cevada é muito mas mesmo muito boa para quem gosta da mesma, foi uma surpresa agradável e dá mais sabor que qualquer outra opção que eu já tentei. 

A base é a mesma, em 200ml de água deixar a aveia a demolhar durante a noite (podem substituir já aqui, mas para mim fica muito forte e necessito de adoçar mais o que não é o meu objetivo) e no fim da cozedura adicionar 100ml de cevada. A cevada é muito simples de fazer: 1 litro de água a ferver, baixa-se o lume e adiciona-se 2 colheres de sopa de cevada, mexe-se e deixa-se mais 5 minutos em lume baixo. 

Eu utilizo a cevada torrada moída da Sical, a especial moída máquina da Delta mas principalmente Cevada Avianense que não contem cafeína apoiando ainda o comércio português :) 

Beringela no microondas com legumes e atum | Rápida, fácil e versátil

Se há coisa que aprendi a gostar nos últimos tempos foi de legumes nas refeições principais. Antigamente nada batia o arroz, massa, batata ou mesmo dois destes ao almoço e sem esquecer ao jantar e ainda mais a sopa... Ufa, acabava o dia extremamente cheia. Aprendi a mudar isso e a não consumir os hidratos de carbono à noite. Isto já foi à anos e ainda hoje não sinto falta deles à noite. 

A beringela foi outra coisa que aprendi a gostar recentemente e curiosamente hoje prefiro uma beringela recheada a um bife com ovo a cavalo, por ela pode ser usada com tudo e adquirir o sabor que queremos, sendo um prato mais versátil que o bife. Já experimentei com atum, camarão e ovo mas podem experimentar com carne picada, salmão, frango desfiado ou vegetariana e adaptando ao almoço ou a quem continua a consumir hidratos à noite, esmagando uma batata-doce ou a acompanhar com fusilli integral cozida. É uma refeição leve pois 100g de beringela têm apenas 70Kcal, que em 15 minutos está pronta e dá para misturar um pouco de tudo o que tenha em casa a sobrar. A receita de hoje foi preparada numa noite anterior com o que tinha e mais gosto mas lembre-se que beringela dá mesmo com tudo!

Beringela com legumes e atum

1 porção/pessoa

Ingredientes:

- Meia beringela grande;

- 1 lata de atum ao natural;

- 1/4 de cháv. de pepino;

- 1/4 de cháv. de feijão preto;

- 1/4 de cháv. de abóbora já cozida;

- 1/4 de cháv. de pimento verde e vermelho aos cubos;

- 3 cogumelos laminados médios;

- 1 manada de sementes de abóbora;

- sal marinho;

- pimenta branca ou outra à escolha;

- oregãos q.b;

- salsa picada q.b; 

- 2 fatias de queijo magro; (opcional)

Preparação:

1. Retire a polpa da meia beringela com a ajuda de uma colher, deixando apenas a carcaça e um pouco de polpa. Ela ao escurecer um pouco de nada parece ter uma linha que pode guiar-se por ela, deixando-a com mais ou menos "carne". 

2. Numa frigideira anti-aderente coloque todos os legumes e a polpa da beringela cortada aos cubos. Se for necessário para não queimar logo de inicio, o que na minha acontece até não ter a água dos legumes, deite um pouco de água morna em vez de azeite para ficar mais saudável. 

3. Deixe cozinhar bem e tempere com as especiarias e as ervas aromáticas.
4. Enquanto que os legumes acabam de cozinhar e absorver o tempero, coloque a carcaça da beringela num recipiente de ir ao microondas, tempere com um pouco de sal fino se preferir e dê uns salpicos com água, cronometrando 3 minutos na potência máxima. 

5. Enquanto a beringela assa no microondas, adicione o atum já escorrido aos legumes na frigideira e misture bem tudo. 

6. Retire o recipiente com a beringela do microondas e recheie a mesma com os legumes e o atum, disponha do queijo (se usar) por cima e leve novamente ao microondas por 1:30min.
7. Sirva com salsa fresca picada e oregãos. 

Nota: Se preferir pode levar a beringela ao forno durante 20 a 30 minutos e depois já recheada mais 5 a 10 minutos. 

O meu pão 100% integral

Sabem duas coisas que em faz confusão? Dietas e nutricionistas. Já fiz tantas e andei em tantos que ao fim destes anos todos uma pessoa continua sem perceber qual é o "truque" para perder peso, pelo menos eu que nunca consigo dizer adeus aos últimos 5 ou 7kgs a mais. Foram dietas que embora não sejam amalucadas, são dietas que eu não consigo manter por muito tempo. As duas que levei mais a sério eram totalmente diferentes. Uma eu chamava-lhe "A dieta do pão" porque tinha que comer pão branco a toda a hora. No total eram quase 6 por 1 dia. Posso jurar que fiquei farta de pão branco até hoje! E para quem possa perguntar o sucesso disto, perdi 15kg só com a alimentação, mas na minha perspectiva de hoje uma perda pouco saudável. Com o inicio da licenciatura, a alimentação passou a ser secundária e o que viesse mais rápido para o prato eu comia, se tivesse companhia no McDonalds era lá que ia, etc. Lá engordei ainda mais do que perdi e seguiu-se outra. Esta eu chamei-lhe "A dieta da fome", porque era à base de 2 bolachas de aveia, chá e sopa e lembro-me de em aulas estar a uma unha de desmaiar com a fome. Hoje em dia não faço nenhuma, o meu lema passou apenas por comer o mais saudável e natural possível, sem E's ou açúcares juntando o exercício fisico, que com o fim da licenciatura isso foi possível. Passou a ser tudo feito por mim e à base de frutas, vegetais e produtos integrais escolhidos por mim. E isso incluiu deixar de comer pão feito de algum estabelecimento e passar a fazer o meu. Admito que para não ter trabalho bem andei à procura de algum pão 100% integral sem conservantes mas a procura falhou redondamente até nas padarias mais tradicionais perto de casa. Ainda não me aventurei muito por esta terra do pão caseiro, pois esta receita é o que considero ser uma receita infalível e não parei mais de a fazer. Mas um dia ei de tomar a direção das farinhas de espelta e outras! De notar que este pão para 100% integral também fica bastante barato devido ao uso de um pouco menos de um pacote de 500g de farinha de trigo integral que podem encontrar no Continente por 0,44€ da marca deles - Área viva - e o fermento fresco que pode ser encontrado no Pingo Doce ou Intermaché, 2 cubos a 0,60€ ficando a 0,30€ cada. Sem contar com a água, sal e mel, do qual não consigo estimar, este pão para a família toda sairá perto de 74 cêntimos.

Pão 100% integral 
Rende cerca de 12 fatias da grossura de um dedo

Ingredientes:
- 400g de farinha de trigo integral;
- 1 cubo de fermento fresco (Pingo Doce e Intermaché, 2 cubos cerca de 0,60€)
- 1 c.sobremesa de sal marinho;
- 1 c.sobremesa de mel;
- 300ml de água morna;
- sementes ou aveia; (opcional)

Preparação:
1. Junte a farinha com o sal numa vasilha grande.
2. Numa vasilha mais pequena, desfaça com um garfo o cubo do fermento, junte a colher de mel, amorne 75ml de água e junte. Mexa até dissolver o mel e o fermento e deixe repousar por 15 minutos. Durante este tempo vai criar uma espuma indicando que o fermento está ativo. Não use água quente ou a ferver, vai matar o fermento.
3. Decorridos os 15 minutos, faça um buraco na vasilha da farinha e deite o líquido preparado anteriormente no centro juntamente com os restantes 225ml de água morna e mexa bem com uma pá de colher. A massa não precisa ser muito batida, apenas tudo tem de estar envolvido. Vai ficar uma massa bem pegajosa e húmida mas que se descola mais ou menos da vasilha.
4. Numa forma de pão ou bolo inglês coloque um pouco de papel vegetal e deite o preparado cobrindo com as sementes ou aveia.
5. Tape bem com um pano de cozinha.
6. Coloque num local morno e húmido (eu por norma aqueço algo 2 minutos no microondas e coloco imediatamente a seguir a forma lá dentro e leveda bem, mas se tiver o forno morno melhor ainda). Deixe levedar no mínimo por 35 minutos, mas quanto mais tempo ficar a levedar menos a massa vai ficar "massuda". Se deixar mais tempo tenha a certeza que vai estando morno (no microondas preciso de aquece-lo novamente se quero deixar mais tempo). Finalizando o tempo da levedura o pão deve ter crescido quase até ao cimo da forma.
7. Com o forno pré-aquecido a 180º, já sem o pano, deixe-o a cozer por 30 a 35 minutos.
8. Retire-o do forno e deixe-o a arrefecer um pouco em cima de uma grelha (para não ressoar por baixo).

Nota: Este pão não contêm nenhum conservante e tal como o de padaria, dois dias depois ficará duro. O que costumo fazer é cortar as fatias, como pode ver na imagem em baixo e colocar num saco de congelação com zip, congelando-o. Retire na noite anterior do congelador para a manhã seguinte ou de manhã para meio da tarde e o pão vai se manter como se fosse acabado de fazer.

Nota1: O pão com a quantidade indicada de sal vai estar insosso. É uma questão pessoal o corte no sal na minha alimentação, mas se não quiser assim aumente um pouco até encontrar o seu ponto de sal.

Nota2: Atreva-se a juntar qualquer outra farinha ou legume ao pão, mantendo a quantidade de farinha/águal/levedura e sairá excelente. Já usei farinha de alfarroba, farinha de milho caseira (moí uma espiga no 1,2,3), beterraba cozida e moía com a varinha mágica, courgette cozida, sementes ou frutos secos no interior da massa... Desde que a base seja cumprida o seu pão vai ficar excelente.

Chia Pudding c/ kiwi

Vejo sempre tantas fotos maravilhosas de chia pudding que lá me decidi a fazer um. Custa-me um pouco gastar tanta chia de uma vez, sou sincera, ela não é das sementinhas mais baratas. Mas queria mesmo provar. Não adorei. Não devido ao sabor mas à textura das sementes. Para a próxima experimento uma receita em que moía o gel com as sementes para dar mais uma oportunidade a este conceito. 

Chia Pudding com kiwi

1 porção

Ingredientes:

- 3 a 4 c.sopa de chia;

- 200ml de água ou leite animal/vegetal;

- 2 kiwis maduros descascados;

- Adoçante a gosto;

Preparação:

Misture as sementes de chia com a água ou leite e o adoçante a gosto (mel, agave, açúcar ou outro e vá provando até estar a gosto) e deixe umas 4 a 5 horas no frigorífico, mexendo de vez em quando. Quando estiver com uma textura gelatinosa, descasque os dois kiwis maduros e bata com a varinha mágica, juntando por fim delicadamente ao pudim. Esta é tão simples como isso. Pode trocar o leite ou água por iogurte grego ligeiro se consome para ficar mais cremoso ou usar outra fruta e ainda pode dispensar a fruta e misturar cacau ou alfarroba. Decorei com umas bagas goji.

Papas de farinha de alfarroba

Amo o sabor de alfarroba. Verdade seja dita, só o conheci à um ano atrás. Foi numa visita a uma ervanária que lá vi um pacotinho e decidi experimentar. Não. A comparação que fazem do mesmo ao chocolate, na minha opinião pessoal, é erradíssima pois a mim não me enganavam. De longe sabe a cacau ou é doce. A não ser a sua cor, acho-o completamente diferente. Sabe como a que torrado, é a única coisa a que consigo associar. Quando cozinho algo com alfarroba, a minha mãe diz sempre que cheira a queimado. 

A primeira receita foi uns muffins e daí para a frente tenho-o usado em imensas coisas. Desta vez, a vontade de fazer um pequeno-almoço todo refinado não existia pois levantei-me mais tarde e como não ia praticar exercício físico foi uma papa simples que saiu. Também poderão adaptar a receita a uma sobremesa parecida com leite-creme se usarem um leite mais cremoso como de amêndoa ou de vaca e uma farinha que não crie uma consistência tão volumosa, como a farinha de centeio integral ou o farelo de aveia. Também podem substituir a alfarroba por cacau para uma versão diferente.

Papas de farinha de alfarroba
1 porção

Ingredientes:
- 200ml de água ou leite animal/vegetal;
- 2 c.sopa de farinha de arroz ou amido de milho;
- 1 c.sopa de farinha de alfarroba;
- 1 c.sobremesa de mel;
- 1 casca de limão;

Preparação:
Misturar aos poucos as duas farinhas no líquido de forma a dissolver bem. Levar ao lume médio e misturar a casca do limão e o mel. Mexer sempre até engrossar (não demora muito). Deitar para o recipiente escolhido e decorar com polen de flores e bagas goji ou uns frutos secos.

Panquecas integrais de cacau com puré de papaia

Gosto de caprichar nos pequenos-almoços ao fim-de-semana. Não é que tenha mais ou menos tempo do que durante a semana, mas é uma mania talvez para os distinguir. Neste Sábado acordei com uma fome de leão quase como sempre e depois do meu habitual copo de água morna com limão surgiu um apetite de chocolate. Juro que na minha mente elas não iam ficar tão perfeitinhas, nem me lembraria desta combinação de papaia se não olha-se para a fruteira e a vi-se ali tão quieta. Saiu tudo por mero instinto e desenrasco e acho que é quando as coisas correm melhor. Como isto é tão, mas tão bom resolvi partilhar e dizer-vos que só o cheirinho ao cozinhar lembrou-me o cheiro do leite com bastante nesquik (faz-vos querer não esperar muito). Acompanhei com um creme de papaia e muita canela (sem exageros, mesmo muita, daí aquele tom tão escuro, eu adoro canela mas caiu muita sem querer!) mas façam um puré com a fruta que mais gostarem ou mesmo as panquecas simples.

Panquecas integrais de cacau com puré de papaia
dá para 5 panquecas do tamanho de um pirex das chávenas da meia de leite

Ingredientes:
- 1 c.sopa de cacau puro (uso marca 'Valor' à venda no Continente);
- 1/4 chávena de farinha de trigo integral (ou outra à escolha);
- 6 c.sopa de "líquido" (leite de vaca/vegetal, chá, água);
- 1 c.sobremesa de agave (ou outro adoçante à escolha);
- 1 c.sopa de óleo de côco ou azeite de qualidade;
- 1 c.café mal cheia de fermento tipo Royal;
- 1 pitada de sal marinho ou flor de sal;

Preparação:

Bater tudo numa taça com um batedor de varas, aquecer uma noz de manteiga numa frigideira (se for anti-aderente e não costumar colar não será necessário) e deitar a massa às colheradas. Deixar borbulhar a massa (demora mais ou menos 2 minutos) e virar e deixar aloirar do outro lado.

Puré de papaia 

Ingredientes:
- 1/2 papaia;
- canela q.b

Preparação:

Com uma colher retire toda a polpa para o copo da varinha mágica e moía até ficar um puré. Adiciona a quantidade de canela a gosto e misture bem. Intercale o puré com as panquecas e decore com sementes de chia.

Panqueca/Crepe integral de alfarroba rápida com calda de kiwi

Domingo domingueiro. Dia de descansar, aproveitar para apanhar ar, dizer um olá à natureza, passear, para quem se arrisca: namorar... Um regalo para a saúde e um bem para a mente. Mas chega-se tarde, já fora de horas do lanche, apetece algo doce, diferente e... Nada saudável! Nada até hoje porque este prato faz-se em 5 minutos, enquanto que a água para o chá ferve e não sai fora da "dieta". É docinho a constatar com o ácido do kiwi, eu adorei. Dá apenas para uma panqueca com as doses que usei e o tamanho/espessura depende do quanto esticam a massa na frigideira. Podem ainda criar outras variações com outras farinhas, com cacau e com outra calda, tudo o que possam imaginar.

Panqueca/Crepe integral de alfarroba c/ calda de kiwi e bagas goji
(adaptado de http://veggiecomidadeliciosa.blogspot.pt/)

Ingredientes:
2 c. sopa de farinha integral;
1/2 c. sopa de farinha de alfarroba;
1/2 c. chá de canela em pó;
1/2 c. café de bicarbonato de sódio;
1 c. sopa açúcar mascavado; (Pode reduzir para uma de sobremesa)
4 c. sopa de leite (vaca ou vegetal);
1/2 c. chá de manteiga/margarina para untar

Esta receita tem aproximadamente 150Kcal

Preparação:
Misturar os primeiros 4 ingredientes numa pequena tigela. Adicionar o açúcar e misturar mais um pouco. Adicionar o leite e envolver tudo muito bem. Untar a frigideira com a manteiga, deixar derreter e por o lume no mínimo para dar tempo de espalhar bem a massa (não baixei o lume e ficou um pouco mais grossa, feia e torrada do que queria, ups!). Deixe cozinhar - pode voltar a por em lume médio e vai ter um pouco o comportamento das panquecas normais, criando "olhos" na massa. Vire com cuidado e deixe alourar do outro lado.

Calda de kiwi

Descasque um kiwi, ponha num copo e com a varinha mágica moía muito bem. Pode adicionar sementes chia, sementes/farinha de linhaça e mel se quiser doce. Disponha em cima da panqueca/crepe e decore com bagas goji.

Peito de frango no forno e esparguete integral com molho de beterraba

Eu sou definitivamente daquelas pessoas em que a frase "Estanha mas depois entranha" se aplica à alimentação com novos sabores como uma luva. Há coisas que realmente o sabor a mim não me diz nada (como as pevides de abóbora verdes), mas incluo na alimentação por saber o quanto são benéficas para a saúde. Não foi o caso deste erparguete de cor duvidosa mas na minha opinião, lindo! O mais curioso é que eu odeio o sabor de beterraba crua e estava mesmo convencida que não ia gostar, mas acho que quando a beterraba é cozida o sabor modifica para um sabor completamente diferente. Adorei e vou voltar a repetir de certeza!

Não tenho uma receita certa para vocês. Fiz assim: deixei a marinar em sumo de limão, alho, sal e gengibre desde a noite anterior o peito de frango caseiro, alourei num tacho anti-aderente e foi ao forno 30 min. em papelote com a marinada (virar a meio do tempo). Já o esparguete segui a receita da Le Passe Vite 'Esparguete com Molho de Beterraba Assada', mudando algumas coisas consoante o que tinha em casa: não acrescentei vinagre balsâmico nem nozes por não ter e substitui o feijão branco por frade que tinha sobrado da noite anterior, pimenta preta por branca e tomilho por oregãos pois o meu tomilho ainda esta muito pequeno. Muita salsinha em cima.

Experimentem e vão ver a delicia!

O meu Mingau de Aveia

Inicialmente, era uma pessoa que procurava apenas uma alternativa ao pão logo de manhã (já estava enjoada dele) e aos cereais fitness e all bran carregados de açúcar, conservantes e todo o resto que lhes adicionam que uma pessoa nem sabe bem o que é. Acabei por ver receitas de mingau na ouiouisaudavel e comecei a fazer. Ao início usava leite de vaca e a descoberta foi fantástica, o sabor a limão e canela dava-lhe um aspecto e sabor mesmo parecido com o arroz doce. Mas a escolha de diminuir ou eliminar de vez leite (ainda não consegui esta última, mas tento comer poucas vezes por semana e apenas derivados 1 vez ao dia) devido ao acne nas costas, fizerem com que tivesse que adaptar a receita a água. Podem usar leites vegetais, mas eu não sou muito a favor na minha alimentação de incluir leite vegetal de supermercado, então faço ocasionalmente esses leites em modo caseiro mas nem sempre os tenho. Peguei na receita normal e substituí apenas o leite por água. O choque do sabor foi brutal, não sabia a nada e odiei. Não se deixem vencer quando isso acontecer! Usem a criatividade e não ignorem a fantástica capacidade que o corpo tem para se habituar a tudo, inclusive o paladar a novos sabores. Tenho a noção que não é tão saboroso como com leite de vaca, mas sinceramente já pouco me lembro do sabor antigo e como de bom agrado agora. 

Esta é a minha receita base:

Mingau de Aveia

Ingredientes:

300 ml de água;

3 c.sopa de aveia integral de grão grosso (as embalagens que diz fina são instantâneas);

1 c.sobremesa de mel;

1 casca de limão;

1 c.sobremesa de canela;

1 c.sopa de linhaça moída.

Esta receita tem aproximadamente 170Kcal

Preparação:

Na noite anterior misture 200ml de água com a aveia e a sopa de linhaça moída ou em farinha, deixando-a de molho. Este passo é importante para a aveia ter um sabor menos forte, aumentar o volume e ser de mais fácil digestão e a linhaça transformar a água em "gel" que vai dar uma sensação mais saciante. Quando faço direto o sabor fica diferente e a linhaça não tem tempo de criar esse tal "gel". No dia seguinte, adicione essa mistura da noite anterior a uma panela com o mel e a casca de limão e deixe ferver 5 minutos mexendo sempre. Ele vai ficar sem água e bastante espessa e aí acrescente os restantes 100ml de água e deixe ferver novamente. Retire do lume quando achar que a consistência e "calda" estão ao seu gosto. Sirva polvilhando com canela.

Esta é a base que uso mas lembre-se sempre da criatividade: adicione à aveia canela, cacau ou alfarroba diretamente na cozedura. Adicione mais uma colher de outro trigo: por norma acrescento 1 c.sopa de centeio em grão. Acrescente sumo de limão para um sabor mais ácido, sumo de laranja, essência de baunilha, maça ralada ou até mesmo raspas de limão/laranja. Em vez de água use chá ou leite vegetal. Em vez de polvilhar com canela, polvilhe com pepitas de cacau ou raspas, sementes de chia, goji, pevides de abóbora, qualquer variedade de fruta fresca ou seca. Enfim, as maneiras de dar um sabor mais agradável à mesma são infinitas.

Na imagem da esquerda temos um mingau de cacau puro com amêndoas, um figo e um ameixa e na da direita um mingau com essência de baunilha e com uma pêra, um figo, amêndoas e sementes de chia. Bons mingaus!

Batido castanho claro - Aveia e chia

A primeira impressão deste batido foi "Não gosto do sabor.", depois evoluiu e verdade seja dita já o tomei mais duas vezes. Gosto dele especialmente para o pequeno-almoço, quando não tenho tempo para estar a inventar muito ou a cozinhar a aveia. Ficou-me na memória as características dele: saciante, regula o trânsito intestinal e baixa o colesterol. A receita não é minha, por isso aqui vai o link da autora: http://www.diariodeumadietista.com/2014/01/receita-da-semana-n3-batido-de-aveia-e.html

Batido rosa

Cada vez mais os batidos matinais estão na moda e muitos que os bebem afirmam que sentem mais energia o dia todo. Eu sou uma dessas pessoas, especialmente quando misturo beterraba. Não adoro o seu sabor rústico, na minha mente tão parecido com terra, quando a como crua mas em sumos, smooties, chás e cozida o seu sabor fica um pouco disfarçado e na realidade adoro assim! Acho a cor forte e arrojada, tão característica da mesma, uma das 7 maravilhas da cozinha (pelo menos da minha!). Bebam este smoothie, preparem alguns vídeos de exercícios e vão ver o power! Go, go!

Batido rosa

Ingredientes:
200ml de água;
1 banana;
1 cenoura;
Meia beterraba pequena;
1 c.sopa de linhaça moída ou em farinha;
1 c.sobremesa de mel ou 2 tâmaras secas;
1 c.sobremesa de sementes de chia;
Algumas amêndoas.

Preparação:
Descascar a beterraba e a cenoura e tudo para a liquidificadora menos a linhaça, chia e amêndoas (se quiserem mais cremoso, deixem a banana sem casca a congelar em sacos herméticos com zip no congelador durante a noite). Deixar triturar tudo muito bem, deitar a linhaça e ligar por uns segundos mais para envolver no batido e decorar com chia e amêndoas por cima.

Batido verde

Este foi o meu pequeno-almoço uns dias atrás e fiquei com uma energia avassaladora! As pevides de abóbora são algo que maior parte dos portugueses deitam fora quando abrem uma, mas da próxima vez não o faça, retirando a casca branca que contêm por fora. Nem imagina a quantidade de coisas boas que elas fazem por nós!

"15  razões para incluir as sementes de abóbora na sua dieta

1. Reguladoras da produção de DHT (Um derivado de  testosterona indicado nas doenças da próstata,da queda de cabelo e do acne). 
2. Aumentam a libido.
3. São indicadas para o tratamento da hiperlagia benigna da próstata, prostatite e ajudam a prevenir o cancro da próstata.
4. Previnem a queda do cabelo
5. Controlam o acne
6. São anti inflamatórias
7. Têm ação anti oxidantes, com propriedades anti-cancerígenas.
8. Controlam a asma, diminuem a inflamação dos brônquios, facilitando a passagem de ar.
9. Emolientes
10. Propriedades laxantes, auxiliam o transito intestinal por serem ricas em fibra.
11. Vermífugas
12. Reduzem o colesterol e auxiliam a saúde cardíaca. 
13. Amenizam os sintomas pré menstruais e da menopausa.
14. Pela sua riqueza em zinco, beneficiam a imunidade e a fertilidade.
15. Pelo seu alto teor em potássio auxilia no controle da pressão alta."

Batido Verde

Ingredientes:

200ml de água;

2 folhas de alface;

1 banana;

1 maça verde;

1 c.sopa de linhaça moída ou em farinha;

1 c.sopa de mel;

1 c.sobremesa de chia;

1 manada de pevides de abóbora verdes.

Preparação: 

Tudo no liquidificador, menos a chia e as pevides de abóbora e na potência máxima deixar triturar tudo muito bem. Polvilhar com a chia e as pevides de abóbora. Beber tudo até ao fim!

Batido amarelo

Procurava um batido que ficasse amarelo com o que tinha cá em casa. A diversidade de cores é ótima para nós e sem dúvida que torna a alimentação menos monótona. Sinceramente, nunca pensei que ao misturar a maça, cenoura e couve fosse ficar amarelo mas ficou uma cor linda! Este batido fica bem espesso, talvez por causa da aveia, talvez do iogurte, talvez a cenoura, ou por tudo, não sei ao certo. Pode não colocar água, mas aí garanto que vai mesmo ter que ir a golo :)

Batido amarelo 

Ingredientes:
100ml de água,
1 iogurte natural,
1 maça,
1 cenoura média,
1 folha de couve portuguesa,
2 c.sopa de aveia, 
2 tâmaras secas para adoçar (pode substituir por outro adoçante à escolha), 
1 c.sobremesa de coco ralado,
1 c.sopa sementes de linhaça moídas ou em farinha,
1 c.sobremesa de chia.

Preparação:
Tudo no liquidificador, menos o coco, chia e a linhaça. Depois de tudo muito bem moído, misturar por uns segundos o coco e a linhaça. Decorar com a chia.

Gelado de papaia e canela

Gelado de papaia e canela

Ingredientes:
1 papaia
1 c.sobremesa de canela
Decorar a gosto

Esta receita tem aproximadamente 65Kcal

Preparação:
Tão simples como tirar as sementes e deitar a polpa para um recipiente com tampa, congelando no mínimo 2 horas. Com a varinha mágica moer tudo e adicionar a canela mexendo. Deixar no mínimo 45 min a 1 hora no frigorífico para solidificar novamente.  Deite para uma taça ou faça bolas com a colher de gelado e decore a gosto.

Nota: Pode usar banana, pêssego, manga e frutos vermelhos (mais ou menos 100g de fruta) que por norma são frutos que criam uma boa cremosidade quando congelados e serem criativos com cacau puro, maca, açai, frutos secos, tudo o que mais gostarem!

Panquecas de aveia fit

Comer estas panquecas logo de manhã ao fim de semana é de puxar a orelha e dizer "Daqui!". Juntem um filme ou uma série na cama e sentem-se uns mimados! Dá para 7 a 8 panquecas, portanto 2 pessoas ou duas doses. A estas juntei entre elas um pouco de doce de abóbora com frutose. Gluten free (desde que a aveia não tenha sido contaminada) e lactose free!

Panquecas de aveia fit

Ingredientes:
- 200ml de água (podem usar leite vegetal);
- 1 chávena de chá cheia de flocos de aveia;
- 1/2 chávena de farinha integral;
- 50g de açúcar mascavado;
- 1 col.sopa sementes de chia;
- 1 col.sopa de azeite extra-virgem;
- 1 ovo grande;
- 1 col. chá de fermento;
- 1/2 col. chá de sal marinho;

Preparação: 
1. No liquidificador coloque a água com a aveia e deixe triturar tudo;
2. Mexa o ovo e coloque todos os restantes ingredientes no liquidificador e deixe triturar tudo muito bem;
3. Numa frigideira anti-aderente ou numa crepeira, disponha da massa e deixe cozinhar até fazer bolhas em cima (mais ou menos 2 minutos em cada lado).

Receita adaptada de http://hojeparajantar.blogspot.pt/

Queques de laranja e alfarroba

Estes pequenos bolinhos são uma delicia autêntica. Na verdade, eles não serão bem queques no meu ver, são bem húmidos como uma queijadinha e ainda são aptos para intolerantes à lactose pois não contem leite nem manteiga. O sabor mais intenso é sem duvida o da laranja ficando o sabor da alfarroba completamente disfarçado. Não experimentei, mas penso que com 20g de cacau puro em pó também ficará maravilhoso!

Queques de laranja e alfarroba

(receita adaptada do instagram de @ouiouisaudavel)

Ingredientes:

- 20g de farinha de alfarroba; 

- 40g de farinha de arroz; 

- 1 col. sopa de chia;

- 1 col.sopa de mel; 

- 1 laranja inteira sem casca;  

- 2 ovos; 

- 1 col. sobremesa de fermento.

Esta receita tem aproximadamente 440Kcal por 6 queques, 73Kcal aproximadamente cada um

Preparação:
Super fácil, tudo para dentro do liquidificador. Colocar numas forminhas de silicone para 6 queques à escolha e deixar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º. 

Acompanhei com um sumo de 1 manga congelada, 200ml de água e um pouco de côco ralado.